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山东诸城密州酒业 把“老字号”招牌擦得锃亮

来源:一线聚焦 人气: 发布时间:2018-02-07
摘要:一线聚焦山东讯(上官萧阳 陈斌) 在2017年初召开的省两会上,时任山东省省长的郭树清在省政府工作报告中,明确提出了要把老字号品牌擦得锃亮。 成立于1944年的山东老字号企业---山东诸城密州酒业有限公司,70余年来,风雨兼程,不忘初心,牢记使命,践行责
一线聚焦山东讯(上官萧阳 陈斌)在2017年初召开的省两会上,时任山东省省长的郭树清在省政府工作报告中,明确提出了要把老字号品牌擦得锃亮。
 成立于1944年的“山东老字号”企业---山东诸城密州酒业有限公司,70余年来,风雨兼程,不忘初心,牢记使命,践行责任,创新奋进,匠心匠艺,纯粮酿造,传承非遗,在时代浪潮中逐渐成长、发展、壮大,筑牢“老字号”品牌根基,挖掘其精髓,并将这一招牌擦得锃亮。
千年传承  非遗技艺  
密州酿酒,古称密州烧锅。因其香气浓郁直沁肺腑、余味无穷流传千年,而被民间广为传颂,称为“北方神曲”。其传统工艺技法独特,内涵丰富,酒味异香,人间称奇。有史料证明:密州酿酒距今已有5000余年历史。宋代酿酒把头赵杲卿,元代把头孙洙,明代把头李泉,清代把头小刘把头,直到民国时期酿酒把头王旦亭、王长贵等,代代传承人物均有历史记载。由于技艺神妙绝伦,历代民间争相拜师学艺,代代相承。经过不断实践,不断提炼,传统技艺愈趋成熟,成效愈发显现。据考证:宋之前为发酵酒;宋之后开始蒸馏白酒;宋元时期为密州烧锅。至清代,酿酒技艺已渐成熟,酒业旺盛。1944年,滨北专署集7家烧锅于一体,成立山东诸城酒厂。建国后,成立国营诸城酒厂。自此后,密州烧锅传统技艺得到了完整地保护、传承与创造性运用,形成了全面、系统、渐序、严谨、内涵丰富、极具特征的酿酒工艺流程,2011年“密州酿酒技艺”列入潍坊市级非物质文化遗产保护名录,其传统制曲被千年延用;精细操作被称为“酒中之魂”得以发扬;选料配料秘诀,奥妙无穷;酿造流程严格遵循粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严的千年酒规。严密精细,一丝不苟,匠心酿造,始成美酒。
质量过硬 品质为先
公司坚持“存、精、严”三字诀,视质量为生命。对原料和工艺的要求极尽严苛,从粮食购进入手,高粱、小麦必须达到国家一级标准,大米必须颗粒饱满,达不到标准的原料不购进,确保原料纯天然、无污染,保证酒质健康、安全、绿色。
每一滴酿造工艺用水都是用奶儿山泉水精心处理,每一滴酒经过几十项指标检验,酿酒用70多年的老窖泥,经过2轮或者多轮发酵,储存3年以后才能灌装成品,一个酒瓶必须经过多次冲洗才算合格,输酒管道必须用待灌装同酒质的酒进行冲洗,一瓶酒出厂前要经过50多个质量监控点的检测。每天周而复始,一丝不苟,这是制度的要求,更是密州春人内心的认同与坚守。几十年来,密州酒业建立了以酿造、勾调、品评、储存、灌装等工艺的标准化管理,形成了上百条技术标准,几百个检验项目的精细化生产和质量控制体系,形成以“基础质量+特色质量”为核心的差异化品牌竞争力。传承密州酒老字号酿造技艺,结合标准化的工艺管理、精细化的过程管理、严格化的质量管理、精良化的设备管理、信息化的质量系统和专业化的技术团队,酿造消费者喜好的、喝了还想喝的好酒。
品牌创新 打造洞藏新概念
经典的传承技艺,造就了传统产业。在董事长的眼里:品牌是旗帜。品牌是动源。品牌是企业生命。他提出了“酿造品牌,诚信天下”的兴企理念。
2008年,“密州”商标被认定为“中国驰名商标”,2009年“刘罗锅”商标被认定为山东省著名商标,2009年被山东省商务局认定为 “山东省老字号”。
密州酒业采用奶儿山天然山洞储藏,打造储存新亮点。洞内常年恒温,湿度适宜,空气中微生物种类非常丰富,对于原酒的保存和后天的老熟、自酿、生香,具有独特的作用。洞里存放一年,相当于洞外存放三年以上的效果,洞藏10年以上,就成了“液体黄金”。
密州酒业藏酒山洞“超然洞”在奶儿山腹地,是传说中的女寿仙麻姑贮藏酒的天然山洞。山洞口的左上方山石上苏轼题写“问天”两个大字,遒劲有力,体现了宋代知密州太守、大学士苏轼的豪迈、体恤民情的情怀;右上方,清朝翰墨宰相刘墉题写的“东坡酒韵,密州贤风”,表示了对前辈的尊崇。洞口虽狭小,但是里面却别有洞天。超然洞内,分为上下两层,陶坛整齐排放,直通洞底。下层齐整排列着三排储酒陶坛,每坛一吨,用红绸布覆盖包裹了缸口,都是3年以上的洞藏原酒。上层有大小不等的定制酒坛,有200斤、100斤、50斤不等。天然洞藏属于稀缺资源,也是高品质酒储藏的有力保障。
文化创新引领品牌出彩
70多年来,密州酒业公司一直把文化创新摆在重要位置,举旗定向,深感文化自信引领品牌出彩。植根生活沃土,深度挖掘,精准提炼适合自己的、有利于引领企业发展的本土文化,将“舜帝.孝德文化”、“ 苏轼.超然文化”、“ 刘墉.正义文化”定义为企业文化三大主流,融入到企业的整个层面,让每一个品牌都有文化,有故事,散发出思想的光芒。
企业文化在传承发展中成为诸城市文化的重要组成部分,成为市级文化发展的新力量,并不断将其发扬光大,走出齐鲁大地,撒向中华沃土。
老字号历经千年不衰,历久弥新,愈发沉稳厚重,成为新时代品牌的楷模先锋,引领一代代传承人不断追随向往。密州酒业甘愿做老字号的实践者、传承者、发扬者,不断刷新品牌梦想,擦亮老字号招牌,让老字号更加光彩夺目,熠熠生辉。








责任编辑:刘炳栋